本网讯 4月5日，北卡罗来纳州立大学家禽系副教授李艳应邀来动物科技学院作题为《Meat quality, Protein functionality and Process improvement》的学术报告。
李艳从肉品质自身缺陷、饲养管理和食品加工工艺改进的角度，介绍了腌制火腿肉工艺改良，快大型肉鸡木质化、白线化、面条化等鸡胸肉和自动化屠宰生产线等在动物肉产品生产和加工过程中的热点问题。学术报告兼具前瞻性和趣味性，内容丰富，现场师生互动交流热烈。会后，李艳与家禽系相关团队开展了学术交流和研讨。
李艳为北卡罗来纳州立大学家禽系副教授，2011年获得湖南农业大学生物安全学士学位，2013年获得密西西比州立大学植物病理学和昆虫学硕士学位，2017年获得密西西比州立大学食品科学与技术博士学位。从2016年7月至2022年6月，在密西西比州立大学食品科学、营养和健康促进系担任研究助理员。曾在2017年至2021年担任Mid-South IFT分会志愿者、理事和秘书，带领Mid-South IFT进行了改革。自2022年7月起，李艳任北卡罗来纳州立大学家禽系以及食品、生物加工和营养科学系副教授。（文/图/陈兴勇 编辑/杜亚娜 预审/凌英会 审核/张子军）
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